Hand of chef with flour close up. Homemade culinary traditional prepare.

Tenemos

algo

entre manos


Nuestra historia ...

la bicoca nace de la inquietud de dos personas vinculadas al mundo del pan desde hace mucho tiempo, comprometidas con el valor del trabajo artesanal y el uso de materias primas de alta calidad.

Conocedores del origen del pan de coca y siguiendo la receta tradicional usamos harina, agua, sal y masa madre. En nuestro obrador no entran ni aditivos ni conservantes. Trabajamos los pliegues y el estirado de las cocas a mano, respetando los tiempos de fermentación que nos marca la propia masa. Cocemos el pan en horno de suela de piedra y en hornadas de 48 barras. Este proceso sin prisas, manual y meticuloso nos deja tiempo para cuidar todos los detalles y garantizar la calidad de nuestro producto, dándole nuestra seña de identidad: la textura alveolada y la ligereza típica del pan de coca.

¿Por qué la bicoca?

Cuando hablamos de una bicoca, nos referimos a un producto valioso y de calidad adquirido a bajo costo y/o con mínimo trabajo por parte del beneficiario. Esto es lo que queremos desde la bicoca, que disfrutes de un pan de coca bien hecho, que en cada bocado saborees el cariño con el que hacemos nuestro trabajo y que gracias a la calidad de nuestros panes de coca y nuestras bases de pinsa romana te vuelvas un auténtico panarra.

Nuestros productos...

El pan de coca, un pan de mesa que se diferencia de otros panes gracias a su formato y sus posibilidades de presentación.

Las bases de pinsa, bases gruesas, esponjosas y livianas... poco conocidas pero valdrá la pena descubrirlas.


Nuestro proceso de elaboración artesanal se resume en:

  • amasado
  • formado
  • fermentado
  • estirado (a mano pieza por pieza)
  • cocción


la bicoca

labicoca@labicoca.es

(+34) 931 022 327

dani

danielpino@labicoca.es

(+34) 660 693 898

LOCALIZACIÓN

Fancesc Macià 70,

08530 la Garriga,

Barcelona

vivian

vivianjp@labicoca.es

(+34) 696 696 257

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